Un'altra produzione classica in campo caseario, ma arricchita dai prodotti dell'agricoltura della val d'Aveto. La lavorazione del latte vaccino pastorizzato è completata dall'aggiunta di erbe fresche locali come la rucola, il timo selvatico, l'origano e da ortaggi come il pomodoro e basilico. Tutto ciò conferisce un sapore deciso e naturale unito ad un'ineguagliabile freschezza.