Sformatini di San Ste’ con radicchio rosso gratinato

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Antipasti, Secondi

Sformatini di San Ste’ con radicchio rosso gratinato

x 6
difficoltà media
Ingredienti:

~ San Ste’ giovane grattugiato 125 g
~ Uova 3
~ Panna da cucina 100 g
~ Radicchio di Treviso 2 cespi
~ 6 noci
~ Noce moscata
~ Sale e pepe
~ Olio extravergine di oliva 40 g
~ Aceto balsamico 20 g
~ Pangrattato

Procedimento:

~ Sbattere le uova in una ciotola con il San Ste’ grattugiato, la panna e una grattata di noce moscata.
~ Regolare di sale. Imburrare e cospargere con pangrattato degli stampi monoporzione e versarvi il composto.
~ Porre gli stampini nel congelatore per almeno un’ora.
~ Nel frattempo preparare il radicchio: tagliare i cespi in 4 parti nel senso della lunghezza, lavarlo e cuocerlo rapidamente sulla griglia caldissima.

~ Disporlo su un piatto e condirlo con l’emulsione di olio, sale, pepe e aceto balsamico. Al momento di cuocere gli sformatini, infornarli ancora congelati in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
~ Servire con il radicchio e i gherigli di noce spezzettati.

Prepara questa ricetta con:

San Ste’ ® giovane

Si distingue dalle ricotte industriali per il suo colore bianco non candido ma naturale che diventa ancora più tendente al crema d’estate.

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