~ 600 g di filetto di tonno
~ 80 g di mandorle pelate
~ 2 cucchiai di pangrattato
~ olio extravergine di oliva
~ 1 avocado
~ 2 cucchiai di olive nere denocciolate
~ sale
~ pepe
~ 200 g di Yogurt Colato bianco
~ 1 spicchio d’aglio
~ 1 cucchiaio di succo di limone
~ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
~ scorza di limone grattugiata
~ 1 mazzetto di menta
~ 1 ciuffo di prezzemolo
~ sale
~ pepe
~ Per la salsa mescolare insieme in una ciotola tutti gli ingredienti.
~ Tostare leggermente le mandorle e tritarle fini, unire con il pangrattato e mescolare bene.
~ Tagliare il tonno fette di circa 150g, ungerle con olio e passarle nella panatura, premendo per farla aderire bene da ogni parte.
~ Cuocere i tranci sulla piastra già molto calda a fuoco vivace, senza superare i 3 minuti per lato per mantenere l’interno rosato. Salare e pepare.
~ Servire il tonno caldo con insalata mista, un quarto di avocado tagliato a fette, le olive nere e la salsa allo yogurt.
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
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