risotto-sanste-grande

Primi

Risotto con totani e Fontaveto

x 4
difficoltà media
Ingredienti:

~ 200g di totani freschi e puliti
~ 150g di Fontaveto
~ 200g di riso carnaroli
~ 1 litro di brodo di pesce
~ 10 pomodorini pachino
~ prezzemolo
~ vino bianco
~ 1 spicchio d’aglio

Procedimento:

~ Fate rosolare lo spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio, aggiungete i totani tagliati grossolanamente e togliete l’aglio. Unite i pachino e il riso e fate tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, quindi sfumate con il vino bianco.

~ Aggiungete il brodo caldo poco per volta e portate a cottura. Quando il risotto è pronto, spegnete e mantecate fuori dal fuoco con il Fontaveto tagliato a pezzetti. Fate attenzione a non far sciogliere completamente il formaggio per evitare che copra il gusto dei totani. Guarnite il piatto con i pomodorini tagliati a pezzettini e del prezzemolo tritato.

Prepara questa ricetta con:

Fontaveto

Riscoperta del classico Fontal nazionale a pasta morbida, dolce e delicata, di color giallo paglierino.

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