La nostra storia ha inizio proprio da qui, dai nostri stagionati: l’amore per le nostre tradizioni locali ci ha spinti a ridare vigore e nuova identità a una tipica produzione casearia avetana, il Formaggio di Santo Stefano, storicamente chiamato sulle tavole dei genovesi Formaggio di Chiavari, creando il San Sté, nostro orgoglio dall’antico sapore. La nostra passione ha poi dato vita ad altri formaggi legati al territorio ligure, il Sarazzu, ricotta salata e stagionata dal sapore intenso tipica della zona, la Formaggetta, tradizionale caciottina saporita, la Morbidezza, caciottina morbida e cremosa da latte vaccino, e il Fontaveto, rivisitazione del Fontal nazionale.
Il San Stè ® è il formaggio tipico della Val d’Aveto prodotto con latte crudo intero. Viene prodotto con tre differenti stagionature: 60 giorni per il giovane, ...
Riscoperta del classico Fontal nazionale a pasta morbida, dolce e delicata, di color giallo paglierino. Fontaveto è un formaggio da tavola ideale da consumare come ...
Simbolo della cultura contadina avetana la ricotta viene salata e fatta stagionare, almeno per 7 giorni, per permetterne la conservazione nel tempo. Il suo sapore in...
Caciottina fresca da latte intero pastorizzato con fermenti lattici selezionati. La sua pasta è compatta, vellutata e morbida. Si distingue per il suo gusto delicat...
Caciottina fresca da latte intero pastorizzato, con fermenti lattici selezionati e pesto. La sua pasta oro, puntinata di verde smeraldo, coniuga il suo gusto delicat...
Caciottina tenera dalla pasta compatta e soda. La Formaggetta è una caciotta dal sapore più deciso rispetto alla “Morbidezza”. Il procedimento di lavorazione l...
