Morbidezza
Caciottina fresca da latte intero pastorizzato con fermenti lattici selezionati. La sua pasta è compatta, vellutata e morbida. Si distingue per il suo gusto delicato e tenue. Si gusta principalmente come formaggio da coltello ma è un ottimo ingrediente anche fuso.
Latte vaccino intero pastorizzato, caglio vitellino liquido, sale marino grosso u.a., fermenti lattici.
10 gg.
60 gg. dalla data di produzione.
Forme di circa 650 g. Metà porzione per libero servizio.
In cella frigo a + 6° C.
A forma intera - Mezza forma: sottovuoto.
La durata si intende per la conservazione del prodotto in celle o banchi frigo ad una temperatura massima di 10°. In crosta E235.
Scarica la scheda tecnicaDi cui acidi grassi:
Di cui acidi grassi insaturi:
12 g
10 g
Di cui zuccheri:
0,6 g
Calzoni ripieni di scarola e Morbidezza
Procedimento
Per la pasta lavora la farina con gli altri ingredienti fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo e mettilo, coperto da pellicola, a riposare 30 minuti.
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