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Antipasti

Avetino, patè di fave e salame

x 4
facile
Ingredienti:

~ 200 g di Avetino
~ 200 g di fave fresche sgusciate
~ 2 rametti di timo
~ 2 cucchiai di mandorle
~ 1 spicchio d’aglio
~ 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
~ salame
~ sale e pepe nero in grani

Procedimento:

~ Scottate le fave per 10 minuti in acqua bollente poco salata.
~ Eliminate la buccia, tenetene da parte 2 cucchiai e passate le restanti al mixer con le foglioline di timo, un cucchiaio di pinoli, l’aglio sbucciato e un cucchiaino di parmigiano. Unite l’olio e regolate di sale.
~ Tagliate a fettine l’Avetino e componete i piatti alternando il formaggio, la crema di fave ed il salame.
~ Decorate con una macinata di pepe, le fave intere, mandorle a filetti e foglioline di timo.

Prepara questa ricetta con:

Avetino

Leggero e stuzzicante l’Avetino è una formaggetta fresca di primo sale. Non presenta crosta, ha una consistenza morbida e un gusto delicato.

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