parmigiana-zucchine-fontaveto-grande

Primi

Parmigiana di zucchine con Fontaveto

x 6
difficoltà media
Ingredienti:

~ 6 zucchine
~ 150 gr di Fontaveto
~ 500 ml di passata di pomodoro
~ 1 spicchio d’aglio
~ 3 cucchiai di formaggio grattuggiato
~ burro
~ origano
~ olio extravergine d’oliva
~ olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

~ Lavate e affettate le zucchine nel senso della lunghezza, cercate di ottenere fette spesse circa mezzo centimentro, quindi friggetele in abbondante olio di semi di girasole.
~ Scolate le zucchine su della carta assorbente e conditele con il sale.
~ Preparate il sugo facendo imbiondire l’aglio con 2 cucchiai d’olio evo, unite la passata e una spolverata di origano. Salate il pomodoro e cuocete per 10-15 minuti. Tagliate il fontaveto a fettine sottili.

~ A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti non manca che combinarli: “sporcate” la pirofila con un cucchiaio di sugo quindi fate un primo strato di zucchine, condite con il sugo, e disponete le fette di Fontaveto.
~ Proseguite così fino ad esaurire le fette di zucchine. Completate l’ultimo strato con il sugo, un’abbondante spolverata di formaggio grattuggiato e qualche fioccheto di burro.
~ Infornate a 200° per 15-20 minuti fino a che sulla superficie della parmigiana non si sarà formata una crosticina, quindi sfornate la pirofila e servite tiepida.

Prepara questa ricetta con:

Fontaveto

Riscoperta del classico Fontal nazionale a pasta morbida, dolce e delicata, di color giallo paglierino.

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