~ Togliete la buccia alla zucca, tagliatela a spicchi e disponetela su una placca avvolta nell’alluminio.
~ Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti o fino a quando sarà morbida.
~ Trasferite la zucca in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una purea. Aggiungete il parmigiano, 3 cucchiai di pangrattato, l’uovo, sale e pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo un altro cucchiaio di pangrattato se l’impasto fosse troppo morbido.

~ Prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio, al centro aggiungete un quadratino di formaggio, quindi richiudete a formare delle polpette.
~ Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti.
~ Friggete le polpette in abbondante olio caldo finché non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente oppure cuocetele in forno per 20 minuti a 180°C.
~ Servite ben calde.