~ 170 g Farina di mandorle
~ 170 g Semolino
~ 250 g Zucchero di canna
~ 7 Uova medie
~ 115 g Latte di mandorla
~ 290 g Yogurt bianco colato
~ 70 g Farina di pistacchio
~ 6 bacche di Cardamomo
~ qb Zafferano in pistilli
~ 2 cucchiai Acqua di rose
~ scorza grattugiata di 1 limone
~ 5 g Lievito in polvere per dolci
~ 2 g di sale
Per la crema al burro:
~ 100 g burro
~ 160 g zucchero a velo
~ 1 cucchiaino di vaniglia
Per la glassa:
~ 160 g zucchero a velo
~ 2/3 cucchiai di latte
Per la torta:
~ Preriscalda il forno a 175 °C, mod. statica. Nel mortaio pesta i semi delle bacche di cardamomo. Scalda il latte e aggiungi i fili di zafferano.
~ In un’altra ciotola sbatti le uova e lo zucchero con la polvere di cardamomo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto cremoso.
~ Una volta gonfio unisci lo yogurt a temperatura ambiente, il sale, la farina di mandorle, il semolino e il lievito setacciato, quindi aggiungi la farina di pistacchi tritati. Aggiungi l’acqua di rose al composto di latte e zafferano e versa il tutto nell’impasto di uova.
~ Ungi bene lo stampo a nido d’ape con burro e farina e cuoci in forno già caldo per 40/45 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. In alternativa va bene anche uno stampo tondo da 24 cm di diametro).
Per la crema al burro:
~ Lavora il burro a t. ambiente con le fruste. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia e continua a montare fino ad ottenere un composto spumoso. Utilizzalo per unire le due metà del nido.
Per la glassa:
~ Stempera lo zucchero con il latte fino ad ottenere una glassa consistente. Versane un po’ sulla sommità senza esagerare. Decora con caramelline o zuccherini a forma d’ape.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
Scopri
