~ Iniziate preparando l’impasto della frolla sablèe al cioccolato per produrre gli scrigni che conterranno il frosting.
~ Mettete in una ciotola della planetaria il burro, lo zucchero, il cacao e la farina. Mescolate tutto e aggiungete l’uovo. Aggiungete il sale.
~ Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e mettete in pellicola trasparente e poi a riposare un’ora in frigo.
~ Quando sarà passata un’ora, formate i gusci delle tarts e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 15 minuti. Togliete dagli stampini e fate cuocere altri 10 minuti.
~ Quando saranno pronte , mettete a raffreddare su una gratella.
~ Nel frattempo preparate il frosting. Montate in una planetaria il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungete alla fine lo yogurt al lampone e mescolate con una spatola a mano. Mettete in frigo.

~ Preparate la ganache di cioccolato fondente, sciogliendo a bagno maria il cioccolato e la panna. Quando sarà ben sciolto mescolate per bene e lasciate freddare fino a che non sarà diventato ben sodo.
~ Iniziate a imbastire le tarts posizionando con una sac a poche , sul fondo il frosting con yogurt al lampone, poi sopra, mettete con una sac a poche, uno strato di ganache di cioccolato fondente.
~ Quando le avrete farcite, mettete in frigo a raffreddare.
~ Quando la ganache sarà finalmente soda, potete procedere con la finitura e decorazione delle tarts con lamponi freschi tagliati a metà e disposti a spirale.
~ Servite fresche.
~ Post scritto in collaborazione con https://frollemente.it/