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Torta rovesciata all’arancia con mandorle e yogurt colato con miele di tiglio

Torta rovesciata all’arancia con mandorle e yogurt colato con miele di tiglio

Dolci

Torta rovesciata all’arancia con mandorle e yogurt colato con miele di tiglio

x 6
difficoltà media
Ingredienti:

Per la canditura delle arance
~ 2/3 arance rosse non trattate
~ 460 g zucchero semolato
~ 200 g acqua

Per l’impasto
~ 190 g burro a temp. ambiente
~ 100 g zucchero mascobado
~ 80 g zucchero semolato
~ 3 uova
~ 200 g farina mandorle
~ 70 g farina 0
~ 2 g sale
~ 8 g lievito per dolci
~ 100 g yogurt colato con miele di tiglio

Procedimento:

~ Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
~ Preriscalda il forno a 160°C. Imburra una tortiera a cerniera da 25 cm e foderala con un unico foglio di carta forno. La carta deve salire verso il bordo dello stampo.
~ Taglia le arance, ben lavate, in fette sottili di circa 4/5 mm.
~ Versa l’acqua e lo zucchero in una casseruola capiente e porta a bollore. A questo punto aggiungi le fette d’arancia e alza il fuoco. Quando avrà ripreso il bollore abbassa il fuoco e lascia sobbollire fino a quando risulteranno traslucide (circa 10/15 minuti).
~ Scola le fette e appoggiale su una gratella a raffreddare. Fai ridurre i liquidi di canditura fino a che non otterrai una consistenza sciropposa.
~ Lavora (a mano o in planetaria) burro e zuccheri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova (meglio se leggermente intiepidite) dopo averle sbattute con il sale.

~ Aggiungi la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e infine lo yogurt.
~ Amalgama brevemente e versa in una tasca da pasticcere.
~ Spennella la carta forno con lo sciroppo poi adagia le fette di arancia partendo da quelle che si incurvano lungo il bordo: disponi le fette a cavallo fra la base e il bordo.
~ Completa disponendo le fette sulla base della teglia sovrapponendole leggermente. Inforna per circa 50/60 minuti (fai la prova stecchino prima di estrarre).
~ Lascia raffreddare completamente quindi capovolgi, togli la carta forno e spennella con lo sciroppo.
~ Accompagna ogni fetta con un cucchiaio di yogurt Val D’Aveto al miele.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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