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Secondi

Fiori di zucca alla Formaggetta

x 6
difficoltà media
Ingredienti:
PER I FIORI:

~ 12 fiori di zucca freschissimi
~ 4 patate
~ 4 zucchine
~ 2 uova
~ 100 g di Formaggetta
~ 2 rametti di maggiorana fresca
~ 1 spicchio d’aglio
~ 6 cucchiai di parmigiano
~ olio extravergine
~ sale e pepe

PER IMPANARE:

~ 2 uova
~ pangrattato

PER LA SALSA:

~ 500 g di pomodori maturi
~ 6 cucchiai di olio extravergine
~ 2 spicchi d’aglio
~ qualche foglia di basilico
~ sale

Procedimento:

~ Pulite i fiori di zucca ed eliminate i pistilli aprendoli delicatamente senza romperli.
~ Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata finché saranno morbide.
~ Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, poi passatele in padella con l’aglio e 2 cucchiai di olio extravergine.
~ Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate.
~ Lasciate intiepidire, poi incorporate le uova, il parmigiano, la formaggetta tagliata a pezzetti, le zucchine, la maggiorana tritata ed aggiustate di sale e pepe.
~ Aprite la parte superiore dei fiori di zucca, farciteli con il ripieno e richiudeteli attorcigliando le estremità.

~ Passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
~ Sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, irrorateli con 2 cucchiai d’olio e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
~ Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, eliminate la buccia, privateli dei semi e tagliateli a dadini.
~ Rosolate l’aglio in una padella con l’olio, aggiungete i pomodori ed il basilico, salate e proseguite la cottura per 10 minuti.
~ Servite i fiori di zucca caldi accompagnati dalla salsa di pomodoro.

Prepara questa ricetta con:

Formaggetta

Caciottina tenera dalla pasta compatta e soda. La Formaggetta è una caciotta dal sapore più deciso rispetto alla “Morbidezza”. Il procedimento di lavorazione la rende un formaggio consistente tipicamente da coltello.

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