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Eclairs con crema allo yogurt colato con strudel di mele Val d’Aveto, lamponi e crema alle ciliegie

Eclairs con crema allo yogurt colato con strudel di mele grande

Dolci

Eclairs con crema allo yogurt colato con strudel di mele Val d’Aveto, lamponi e crema alle ciliegie

x 5
difficoltà media
Ingredienti:

Per le eclairs:
~ 90 g di burro
~ 110 g di farina 00
~ 100 g acqua
~ 100 g latte
~ 200 g di uova
~ 2 g di sale
~ 2 g di zucchero

Per farcire:
~ 500 g di panna fresca da montare
~ 2 vasetti di yogurt colato Val d’Aveto con strudel di mele
~ 200 g di ciliegie
~ 150 g di lamponi freschi
~ Amaretti per guarnire (facoltativi)

Procedimento:

~ Iniziate preparando la base delle eclairs.
In un pentolino sciogliere burro con latte e acqua. Aggiungere zucchero e sale e la farina quando sarà tutto sciolto.

~ Cuocere 2/3 minuti fino a formare una palla soda.

~ Aspettare qualche minuto che si raffreddi e iniziare ad aggiungere le uova in 3 volte, non procedere finché la porzione prima di uova non sarà ben assorbita dall’impasto.

~ Quando l’impasto sarà pronto, versarlo in una sac a poche con beccuccio a stella. Utilizzare un tappetino con disegnata la forma delle eclairs per ottenerle tutte di uguali dimensioni e avere una cottura omogenea.

~ Dopo aver formato le eclairs, cuocete in forno statico riscaldato a 230 gradi e, appena inserite le eclairs nel forno, abbassate a 170 gradi per 35 minuti circa (fino a completa doratura).

~ Quando saranno pronte, sfornate e ponete su una gratella a raffreddare.
Preparate le due creme: montate la panna e in metà dose aggiungete lo yogurt e nell’altra metà le ciliegie denocciolate e precedentemente frullate.

~ Mettete le due creme in due sac a poche diverse : con quella alle ciliegie farciremo l’interno, con quella allo yogurt decoreremo la parte esterna.

~ Quando le eclairs saranno fredde, procedete a farcire con le creme il tutto.

~ Guarnite alla fine con lamponi freschi e qualche piccolo amaretto per donare croccantezza.

~ Post scritto in collaborazione Frollemente

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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