~ Mettere tutti gli ingredienti per l’impasto nella ciotola della planetaria ad esclusione del burro. Impastare fino a quando l’impasto si stacca completamente dalle pareti, aggiungere quindi il burro a cubetti. Una volta incordato, trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 2 ore.
~ Una volta lievitato, formare palline da 70 grammi e far lievitare fino al raddoppio.
Preparare il crumble sfarinando insieme tutti gli ingredienti in maniera grossolana. Riporre in frigorifero fino all’utilizzo (almeno 2 ore).
~ Una volta che le palline saranno lievitate, spennellare con tuorlo d’uovo e cospargere con il crumble. Infornare in forno statico a 180° C per circa 18 minuti.