Filetto di manzo con pere e San Ste’

Filetto di manzo con pere e fonduta di San Ste'

Secondi

Filetto di manzo con pere e San Ste’

x 4
difficoltà media
Ingredienti:

~ 4 medaglioni di filetto di manzo di 200 g l’uno
~ 100 g di pancetta
~ 6 pere medie
~ 100 g di San Ste’ extra
~ 1 dl di latte
~ 1 dl di panna fresca
~ 1 scalogno
~ burro
~ sale
~ pepe

Procedimento:

~ Lavare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo, affettarle sottili e saltarle in una padella antiaderente per qualche minuto con la pancetta tritata e poco burro.

~ Per la fonduta: tritare lo scalogno e farlo appassire per qualche minuto in una casseruola con 20 g di burro. Aggiungere il latte, la panna e il San Ste’ grattugiato e fare scaldare a fuoco dolce fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

~ Togliere dal fuoco e frullare.
Cuocere i medaglioni di filetto sulla piastra ben calda, salarli, peparli e servirli subito, accompagnati dalle pere e dalla fonduta di San Ste’.

 

 

Prepara questa ricetta con:

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