per la sablè breton
~ Nella ciotola della planetaria lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno bianchi. Se non avete la planetaria utilizzate una frusta a mano.
~ Sostituite la frusta con la foglia, quindi aggiungete il burro ammorbidito tagliato a cubetti grandi e mescolate fino a completo incorporamento. Se non avete la planetaria questo passaggio può essere eseguito con una spatola.
~ Attraverso un setaccio aggiungete la farina, il sale e il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
~ Formate un panetto, coprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 2 ore.
~ Dopo il riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato ad uno spessore di 4 mm.
~ Aiutandovi con l’anello (20/22cm) che utilizzerete per la cottura ritagliate un disco di pasta.
~ Eliminate la pasta in eccesso e tenete al suo interno il disco di pasta.
~ Infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente.

per la chantilly alla vaniglia
~ Nella ciotola della planetaria o in una ciotola molto fredda iniziate a montare, a velocità medi bassa, la panna con i semini del baccello di vaniglia.
~ Quando la panna inizia ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo a pioggia.
~ Montate a velocità medio alta fino a quando la panna avrà raggiunto una consistenza spumosa e soffice.

per il montaggio
~ Stendete un primo strato abbondante di yogurt colato sulla base e un secondo strato di crema chantilly, Decorate con mirtilli freschi.
~ Dopo il riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato ad uno spessore di 4 mm.
~ Aiutandovi con l’anello (20/22cm) che utilizzerete per la cottura ritagliate un disco di pasta.
~ Eliminate la pasta in eccesso e tenete al suo interno il disco di pasta.
~ Infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente.

per la chantilly alla vaniglia
~ Nella ciotola della planetaria o in una ciotola molto fredda iniziate a montare, a velocità medi bassa, la panna con i semini del baccello di vaniglia.
~ Quando la panna inizia ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo a pioggia.
~ Montate a velocità medio alta fino a quando la panna avrà raggiunto una consistenza spumosa e soffice.

per il montaggio
~ Stendete un primo strato abbondante di yogurt colato sulla base e un secondo strato di crema chantilly.
~ Decorate con mirtilli freschi.

NOTE
~ Per fare un’ottima panna montata la frusta, il contenitore e la panna devono essere ben freddi. Diversamente mettete sia il contenitore che le fruste in frigorifero per un’ora. Attenzione a non montare troppo la panna altrimenti otterrete una sorta di burro.
~ Post scritto in collaborazione con Fior di Pistacchio – Marianna Manzi