per la base
~ Mettete i biscotti in un mixer sino a ridurli in polvere, unite le nocciole e le mandorle ed azionate nuovamente il mixer. Le nocciole e le mandorle non devono ridursi in polvere ma lasciatele a granella. Unite ora il sale, lo zucchero e il burro. Lavorate velocemente con le mani formando delle briciole. Spargetele in uno stampo a cerniera da 20 cm ricoperto da carta da forno e fate riposare in frigorifero per un paio d’ore. Poi infornate a 200°C per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella.

per la cheesecake al cioccolato al latte
~ Per prima cosa ponete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammollare. In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 80 ml di panna. Spegnete e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, mescolate e lasciate intiepidire. In una ciotola montate la restante panna con lo zucchero, unite il mascarpone ed infine il cioccolato precedentemente fuso. Mescolate bene.

per la cheesecake allo yogurt colato pralinato
~ Per prima cosa ponete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammollare. In un pentolino fate riscaldare 80 g di yogurt, spegnete e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, mescolate e lasciate intiepidire. Unitelo ora al restante yogurt e mescolate. In una ciotola montate la panna con lo zucchero, unite il mascarpone ed lo yogurt. Mescolate bene.

composizione
~ Versate in un anello da 18 cm al centro due cucchiai del composto al cioccolato. Con il dorso del cucchiaio stendete la crema al centro, poi versate sopra altri due cucchiai di composto allo yogurt. Proseguite ora alternando i due composti. Alla fine disegnate con uno stuzzicadenti quattro strisce che dal centro vanno verso la fine e poi altre quattro che dalla fine vanno verso il centro, alternandole. Ponete ora la cheesecake in freezer e fatela indurire per qualche ora. Sformatela e poggiatela sulla base croccante.

~ Post scritto in collaborazione con Deliziosa Virtù – Tiziana Ricciardi