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Torta di Mele Cotogne con Olio d’Oliva, zafferano e Miele

Mele cotogne lampone grande

Dolci

Torta di Mele Cotogne con Olio d’Oliva, zafferano e Miele

x 8
facile
Ingredienti:

Per la decorazione
~ 1 mela cotogna non sbucciata, tagliata in 8 spicchi
~ 40 g miele
~ Scorza di un piccolo limone sbucciata
~ 1 bustina zafferano

Per la torta
~ 9 g lievito in polvere
~ 300 g farina di farro
~ 160 g uova (circa 3)
~ 1 vasetto di yogurt colato al lampone @caseificio_Valdaveto
~ 125 ml olio d’oliva
~ 100 ml miele
~ 100 g zucchero semolato
~ 2 g sale
~ 1 cucchiaino di vaniglia
~ Una manciata di lamponi

Procedimento:

~ Imburra e fodera con carta forno una teglia quadrata da 20 cm.
Preriscalda il forno a 175°C
~ In un tegame versa il miele, la scorza di limone e lo zafferano. Aggiungi la mela cotogna lavata, privata del torsolo e tagliata in 8 spicchi.
~ Aggiungi acqua a coprire gli spicchi di mela.
~ Porta a ebollizione leggera con coperchio e cuoci finché non risultano tenere ma non sfaldate.
Scola gli spicchi dalla pentola, lasciali raffreddare su una gratella, poi riduci il liquido di cottura fino ad ottenere uno sciroppo.

~ Versa tutti gli altri ingredienti nel frullatore oppure lavorali con una frusta setacciando prima le polveri e aggiungendo insieme i liquidi. Mescola bene, aggiungi i lamponi tagliati a metà, poi versa il composto nella teglia.
~ Taglia gli spicchi di mela cotogna ormai raffreddati a metà e decora la superficie della torta.
Cuoci per 50 minuti circa.
~ Lasciare raffreddare nella teglia per un po’, poi lucida tutta la superficie con il liquido di cottura ridotto.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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