Un antipasto che sa di primavera: asparagi, fragole e cialde di San Stè
Con l’arrivo di marzo la tavola si riempie di colori e sapori freschi: gli asparagi tornano protagonisti delle ricette di stagione e incontrano la dolcezza delle fragole in un abbinamento sorprendente e delicato. Nasce così un antipasto semplice ma raffinato, perfetto per celebrare i primi profumi della primavera.
In questa ricetta gli asparagi, cotti velocemente per mantenerne croccantezza e colore, vengono accompagnati da una maionese di fragole fresca e profumata e da una leggera riduzione di aceto balsamico. A completare il piatto sono le cialde croccanti di San Stè, il formaggio tipico della Val d’Aveto prodotto dal Caseificio Val d’Aveto con latte crudo intero, che dona carattere e una piacevole nota sapida all’insieme.
Il contrasto tra consistenze e sapori, la morbidezza degli asparagi, la dolcezza delle fragole e la croccantezza delle cialde di formaggio, rende questo piatto un antipasto elegante ma facile da preparare, ideale per un pranzo primaverile o per stupire gli ospiti con ingredienti semplici valorizzati al meglio.
Il San Stè, protagonista della ricetta, è uno dei formaggi simbolo della valle e viene prodotto in diverse stagionature, ciascuna capace di esprimere sfumature aromatiche uniche.