Cake salato con asparagi, nocciole e Sarazzu

Cake salato con asparagi, nocciole e Sarazzu

Secondi

Cake salato con asparagi, nocciole e Sarazzu

x 4
facile
Ingredienti:

~ 250 g di asparagi
~ 3 uova
~ 120 ml di latte
~ 70 g di olio extravergine di oliva
~ 220 g di farina
~ 50 g di farina di grano saraceno
~ 1 bustina di lievito istantaneo per pizza
~ 40 g di parmigiano grattugiato
~ 100 g di Sarazzu
~ 80 g di nocciole
~ sale

Procedimento:

~ Mondare gli asparagi dalla parte più legnosa, lavarli e tagliare i gambi a rondelle, mantenendo intatte le punte.
~ Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e fare cuocere gli asparagi a fuoco basso con un pizzico di sale coperti fino quando saranno teneri. Fare raffreddare.
~ In una ciotola sbattere le uova con il latte, l’olio ed un pizzico di sale; unire la farina setacciata con il lievito ed il parmigiano.

~ Incorporare alla preparazione il Sarazzu sbriciolato e le nocciole intere; unire infine le rondelle di asparagi, tenendo da parte le punte.
~ Versare il composto nello stampo unto e infarinato, decorare la superficie con le punte di asparagi e cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Se la superficie si dovesse scurire troppo coprire con un foglio di alluminio.
~ Fare raffreddare completamente e servire accompagnando a piacere con prosciutto crudo.

 

Prepara questa ricetta con:

Sarazzu

Simbolo della cultura contadina avetana la ricotta viene salata e fatta stagionare, almeno per 8 giorni, per permetterne la conservazione nel tempo.

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