gnocchi-di-ricotta-spinaci-grande

Primi

Gnocchi di ricotta e spinaci

x 4
difficoltà media
Ingredienti:
PER GLI GNOCCHI:

~ 400 g di spinaci novelli
~ 250 g di ricotta
~ 1 uovo
~ 2 cucchiai di farina di grano saraceno
~ 60 g di parmigiano
~ noce moscata
~ sale
~ pepe
~ farina 00

PER CONDIRE:

~ 100 g di burro
~ 6 foglie di salvia
~ 50 g di nocciole tostate

Procedimento:

~ Lavate gli spinaci e cuoceteli coperti, senza sgocciolarli, per pochi minuti in una pentola con poco sale.
~ Scolateli, strizzateli e tritateli.
~ In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta, gli spinaci tritati, la farina di grano saraceno, le uova, 40 g di parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
~ Formate degli gnocchi di forma ovale, passateli nella farina e metteteli a riposare sul piano di lavoro per almeno un’ora.

~ Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola piuttosto larga, e cuocete pochi gnocchi per volta, scolandoli con un mestolo forato dopo un minuto che saranno venuti a galla.
~ Teneteli in caldo fino a che non li avrete cotti tutti. In un tegamino fate fondere il burro con qualche foglia di salvia, versatelo sugli gnocchi, spolverizzate con parmigiano restante e le nocciole tritate.

Prepara questa ricetta con:

Ricotta

Si distingue dalle ricotte industriali per il suo colore bianco non candido ma naturale che diventa ancora più tendente al crema d’estate.

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