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Primi

Tagliatelle al radicchio con fonduta di San Ste’

x 4
difficoltà media
Ingredienti:

~ 1 cespo di radicchio
~ 1 porro
~ 1 confezione di tagliatelle fresche
~ 250g di latte
~ 400g di San Stè
~ 30g di burro
~ olio extravergine d’oliva

Procedimento:

~ Pulite il porro eliminando la parte verde più coriacea e sciacquando i rimasugli di terra, quindi tagliatelo a rondelle sottili. Fate la stessa operazione con il radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili.
~ In una padella capiente stufate il porro con un cucchiaio d’olio e il burro, quindi aggiungete il radicchio, salate e fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace.

~ Passate ora alla preparazione della fonduta a bagnomaria: tagliate il San Stè a piccoli pezzetti e fatelo sciogliere nel latte. Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, quando l’acqua bollirà e la fonduta sarà ormai pronta buttate la pasta fresca e cuocetela per pochi minuti.
~ Scolate le tagliatelle e saltatele in padella con le verdure. Servite adagiando sul fondo del piatto la fonduta e al centro un nido di tagliatelle al radicchio.

Prepara questa ricetta con:

San Ste'

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