Formaggi freschi

Semplicemente buoni.

Nei nostri formaggi freschi c’è tutto il gusto ricco e avvolgente del latte lasciato intero. Che sia vellutata, morbida o corposa, la forma del latte è quella che matura con il minimo della lavorazione, un intervento fatto secondo la tradizione dei contadini liguri per declinare questo miracolo biologico in più opportunità di gusti e ricette per palati ancora sensibili alla natura.
Non scremiamo, non diluiamo, non raffiniamo, non sbianchiamo, non omogeneizziamo il nostro latte. In questo modo non scippiamo la natura del patrimonio che ci porta, non gonfiamo d’aria la ricotta e manteniamo nel prodotto una consistenza che lo differenzia dalla standardizzazione industriale.
Non smorziamo le differenze, perché è nella differenza che la natura dà il meglio di sé.

SCOPRI I NOSTRI Formaggi freschi:

Fiocco di neve
Mozzarella ovoidale a pasta filata realizzata con latte intero pastorizzato. La consistenza è morbida e vellutata. Ideale per arricchire insalate e ricette filanti....
Bocconcini di Neve
Bocconcini a pasta filata dal gusto delicato e pieno, che richiama la freschezza e la ricchezza del latte tipico di queste valli. Molto apprezzati nelle ricette esti...
Avetino
Leggero e stuzzicante l’Avetino è una formaggetta fresca di primo sale. Non presenta crosta, ha una consistenza morbida e un gusto delicato. Ideale per l’aperit...
Prescinsöa
La prescinsöa è una cagliata di latte intero, un formaggio cremoso tipico dell’entroterra, dal gusto leggermente acidulo, che accompagna e dà personalità a mol...
Ricotta
Si distingue dalle ricotte industriali per il suo colore bianco non candido ma naturale che diventa ancora più tendente al crema d’estate. La nostra ricotta, non ...
Crescenza
Formaggio soffice e spalmabile. Consumato semplice per apprezzarne le caratteristiche di freschezza è usato anche cotto per diverse ricette: sfoglie gustose o ricch...

Il latte lasciato intero.

Sapore e salute per il corpo

L’integrità del latte non scremato, oltre a concedere più corpo al sapore, oltre a testimoniare la biodiversità tra latte di stalla e latte di alpeggio, trasmette al prodotto tutte le qualità nutrizionali come natura ha scelto:
– gli aminoacidi essenziali indispensabili collaboratori del nostro organismo e fonti di energia e benessere;
– le vitamine D e A necessarie all’assorbimento di calcio e proteine;
– l’acido linoleico coniugato (CLA) che, secondo alcuni studi, ha una funzione anticancerogena e stimola l’aumento della massa magra rispetto a quella grassa.
Un prodotto generoso, che regala ai formaggi i sapori e i profumi della natura.