~ 300 g di Prescinsöa
~ 200 ml di panna
~ 80 g di zucchero
~ ½ bacca di vaniglia
~ 5 g di agar agar
~ 30 g di farina
~ 30 g di zucchero di canna
~ 30 g di burro
~ 30 g di mandorle tritate
~ Un pizzico di sale
~ Cannella in polvere
~ 2 mele
~ Un cucchiaio di burro
~ Un cucchiaio di zucchero
Biancomangiare alla Prescinsöa con crumble e mele caramellate
Dolci
Biancomangiare alla Prescinsöa con crumble e mele caramellate
x 4
difficoltà media
Ingredienti:
Procedimento:
~ Mettere la panna in una casseruola con lo zucchero, la vaniglia e l’agar agar e portare a bollore.
~ Aggiungere la prescinsoa ed emulsionare con un frullatore ad immersione. Versare nei bicchieri e lasciare raffreddare, poi porre per almeno due ore in frigorifero.
~ Mettere in una ciotola la farina con lo zucchero, le mandorle, la cannella e il sale, aggiungere il burro freddo e amalgamare con le dita fino ad avere un composto sabbioso.
~ Sbriciolare su una teglia coperta con carta da forno e cuocere a 160°C per 15 minuti.
~ Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti.
~ Sciogliere il burro in una padella, rosolare le mele, aggiungere lo zucchero e fare caramellare.
~ Cuocere fino a quando le mele saranno morbide. Fare raffreddare.
~ Togliere i bicchieri dal frigorifero e decorare con le mele e il crumble.
~ Servire spolverato con cannella e zucchero a velo.
Prepara questa ricetta con:
Prescinsöa
La prescinsöa è una cagliata di latte intero, un formaggio cremoso tipico dell’entroterra, dal gusto leggermente acidulo, che accompagna e dà personalità a molte delle più apprezzate ricette liguri.
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