~ 240 g di linguine
~ 200 g di cimette di broccolo
~ 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
~ 2 cucchiai di San Stè stagionatura 8 mesi grattugiato
~ 1 cucchiaio di mandorle
~ 1 spicchio d’aglio
~ 1 fetta di pane
~ Peperoncino a piacere
~ Scaglie di mandorle e di San Stè per decorare
~ Sale e pepe
Linguine con pesto di broccoli, San Ste’ e mandorle
Primi
Linguine con pesto di broccoli, San Ste’ e mandorle
x 4
difficoltà media
Ingredienti:
Procedimento:
~ Lessare i broccoli in abbondante acqua salata per una decina di minuti.
~ Scolarli e tenerli da parte, tenere da parte l’acqua di cottura.
~ Frullare i broccoli con 2 cucchiai di olio, il San Stè, le mandorle, il sale e il pepe e poca acqua di cottura dei broccoli per ottenere una salsa cremosa.
~ Sbriciolare la fetta di pane e tostare le briciole in padella con il cucchiaio di olio restante, lo spicchio d’aglio e il peperoncino fino a quando saranno croccanti.
~ Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e condirla con il pesto, se necessario diluire con un po’ di acqua di cottura.
~ Servire le linguine con le scaglie di San Stè e di mandorle leggermente tostate e le briciole di pane.
Prepara questa ricetta con:
San Ste’ ®
Il San Ste’ è il formaggio tipico della Val d’Aveto prodotto con latte crudo intero. Viene prodotto con tre differenti stagionature…
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