Linguine con pesto di broccoli, San Ste’ e mandorle

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Primi

Linguine con pesto di broccoli, San Ste’ e mandorle

x 4
difficoltà media
Ingredienti:

~ 240 g di linguine
~ 200 g di cimette di broccolo
~ 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
~ 2 cucchiai di San Stè stagionatura 8 mesi grattugiato
~ 1 cucchiaio di mandorle
~ 1 spicchio d’aglio
~ 1 fetta di pane
~ Peperoncino a piacere
~ Scaglie di mandorle e di San Stè per decorare
~ Sale e pepe

Procedimento:

~ Lessare i broccoli in abbondante acqua salata per una decina di minuti.
~ Scolarli e tenerli da parte, tenere da parte l’acqua di cottura.
~ Frullare i broccoli con 2 cucchiai di olio, il San Stè, le mandorle, il sale e il pepe e poca acqua di cottura dei broccoli per ottenere una salsa cremosa.

~ Sbriciolare la fetta di pane e tostare le briciole in padella con il cucchiaio di olio restante, lo spicchio d’aglio e il peperoncino fino a quando saranno croccanti.
~ Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e condirla con il pesto, se necessario diluire con un po’ di acqua di cottura.
~ Servire le linguine con le scaglie di San Stè e di mandorle leggermente tostate e le briciole di pane.

Prepara questa ricetta con:

San Ste’ ®

Si distingue dalle ricotte industriali per il suo colore bianco non candido ma naturale che diventa ancora più tendente al crema d’estate.

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