Per preparare i Buns
~ Impasta la farina con il burro nell’impastatrice. Unisci l’acqua il latte, lo zucchero e il lievito e fai incorporare nella farina insieme all’uovo, dopo un minuto aggiungi il sale e impasta 5 minuti.
~ Lascia raddoppiare (ci vorranno 2 ore circa).
~ A questo punto infarina leggermente una spianatoria e metti l’impasto, appiattiscilo con le mani in modo da farlo rotondo e arrotolalo su se stesso.
~ Rullalo sulla spianatoia e dividilo in 8 pezzi.
~ Per ogni pezzo ripeti l’operazione dell’arrotolatura.
~ Esegui una pirlatura per dare una forma tonda e mettili su una teglia oliata a rigonfiare per un’ora.
~ Lucida i pezzi con uovo battuto e spolvera con sesamo.
~ Cuoci a 220° per 15/18 minuti.

Per i fish burger
~ Trita il pesce crudo e condiscilo con sale, pepe, l’aglio grattugiato o tritato, l’erba cipollina e il prezzemolo. Aggiungi anche la patata lessa e schiacciata con lo schiacciapatate.
~ Trita le fette di pancarrè in un mixer e aggiungile al pesce. Aggiungi l’albume e impasta bene.
~ Con l’aiuto di un coppapasta forma 8 Burger di pesce e cuocili su una padella antiaderente con un filo d’olio da entrambi i lati per circa 10 minuti. Se ti piace spolvera con un po’ di paprika.

Per preparare la salsa allo yogurt
~ Mescola insieme lo yogurt Caseificio Val d’Aveto con la maionese.
~ Togli la buccia allo zenzero e grattugialo su un piatto, strizza lo zenzero e aggiungi il succo allo yogurt.
~ Aggiungi sale e erba cipollina.

~ Componi il fish burger come più preferisci. Io oltre alla salsa allo yogurt ho aggiunto qualche anello di cipolla rossa di Tropea, fette di pomodoro e insalata.
~ Post scritto in collaborazione con Cosa ti preparo per cena