~ 1 kg di triglie
~ 250 g di Crescenza Val d’Aveto
~ 200 ml crema di latte
~ Olio extravergine di oliva
~ Focaccia grattugiata
~ Sale e pepe
Triglia al profumo di focaccia genovese e crema di Crescenza
Secondi
Triglia al profumo di focaccia genovese e crema di Crescenza
x 4
difficile
Ingredienti:
Procedimento:
~ Sfilettare la triglia dopo averla squamata, farne due filetti privati delle spine.
~ A parte far sciogliere a fuoco lento la crescenza nella panna, oliare bene i filetti di triglia ed impanarli nella focaccia grattugiata, che avremo ottenuto facendo essiccare in forno alcuni pezzi di focaccia per un’ora a bassa temperatura, circa 40°C, oppure grattugiando della focaccia secca tipo schiacciata.
~ Infornare le triglie impanate a 210°C per circa 7/8 minuti, servire mettendo sul fondo del piatto la crema di formaggio.
Prepara questa ricetta con:
Crescenza
Formaggio soffice e spalmabile. Consumato semplice per apprezzarne le caratteristiche di freschezza è usato anche cotto per diverse ricette: sfoglie gustose o ricchi primi piatti.
