~ Sciogli il lievito in 320 ml di acqua, aggiungi il miele o lo zucchero.
~ Mescola le farine tra loro in una ciotola, aggiungi l’acqua e inizia ad incorporare la farina, aggiungi semmai un altro po’ di acqua fino ad ottenere un impasto lavorabile.
~ Incorpora il sale, gli aghi di rosmarino tritati e in ultimo l’olio, spostati su un piano e impasta.
~ Lascialo riposare 20 minuti in una ciotola coperta poi riprendi l’impasto, e da i bordi tira una parte della pasta e richiudila verso il centro. Ripeti fino a compiere un giro intero della pasta, poi metti il cellophane sulla ciotola e lascia lievitare 2 ore.
~ Lava e tira le foglie dai gambi più esterni dei friarielli, in modo da eliminare la parte centrale più coriacea.

~ Taglia grossolanamente le foglie e mettile a saltare in una padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio (che poi toglierai).
~ Quando l’impasto sarà lievitato dividilo a metà e stendilo dandogli la forma di un rettangolo.
~ Dividi mentalmente a metà l’impasto e metti i friarielli in una metà a montagnette, lasciando dei punti vuoti.
~ Aggiungi le olive e i pomodori secchi sopra e in ultimo una bella fetta di crescenza.
~ Chiudi la Fougasse, sigilla i bordi e pressa sui punti vuoti in cui non c’è il ripieno. Incidi dei tagli proprio dei punti vuoti e allarga con le mani i buco.
~ Rimetti 20 minuti a lievitare mentra porti il forno a 200° statico.
~ Fai un’emulsione di acqua e olio in parti uguali e spennellala sulla superficie della Fougasse poi inforna per 30 minuti.
~ Post scritto in collaborazione con Cosa ti preparo per cena