~ Taglia il pollo a pezzi e mettilo in una ciotola.
~ Tosta in una padella la curcuma, il garam masala, il coriandolo macinato, le bacche di cardamomo e il pepe insieme per 3 minuti. Mettili in un frullatore o pestali in un mortaio e versali sopra il pollo. Pesta o frulla insieme lo zenzero pulito e i due spicchi d’aglio, aggiungili al pollo. Versa lo yogurt nella ciotola, aggiungi il peperoncino verde tagliato a metà, spolvera di sale e mescola tutto bene. Metti in frigo a marinare per una notte.
Accendi il forno a 160°
~ Taglia le cipolle e cuocile in una padella insieme all’olio. Cuocile fino a farle dorare, a quel punto togline un terzo e tienile da parte.
~ Aggiungi il pollo alle cipolle nella padella, togli il peperoncino verde e fai cuocere cinque minuti, poi aggiungi 250 ml di acqua, e cuoci per 15 minuti.

~ In un’altra padella metti il riso, tanta acqua quanto ne serve per coprirlo, sale a piacere e la foglia di alloro. Chiudi con il coperchio, porta ad ebollizione e cuoci 5 minuti. Poi spegni il fuoco, apri e mescola.
~ In una padella tosta le mandorle (o gli anacardi) con l’uva passa con un filo d’olio per qualche minuto.
~ Imburra una casseruola che può andare in forno, metti uno strato con metà del riso, poi il pollo, qualche fogliolina di coriandolo fresco e richiudi con il riso. Decora con la cipolla, l’uva passa, le mandorle schiacciate e versa il burro sciolto. Sciogli lo zafferano in una tazzina di acqua calda e versalo sul riso, chiudi la casseruola con carta stagnola e inforna per 45 minuti.
~ Servi caldo con crema di yogurt mescolata a qualche foglia di menta e un po’ di semi di cumino e a del chutney.
~ Post scritto in collaborazione con Cosa ti preparo per cena