Per l’impasto:
~ 4 uova grandi e 1 tuorlo
~ 65 g di burro
~ 150 g di farina
~ 50 g di mandorle a scaglie
~ 1 cucchiaio di zucchero
~ Sale
Per la crema mascarpone e nocciola:
~ 500 g di mascarpone
~ 250 g di panna montata
~ 1 vasetto di yogurt colato con nocciola Piemonte I.G.P.
Per le nocciole pralinate:
~ 200 g di nocciole
~ 100 g di zucchero
~ 40 g di acqua
~ Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare l’impasto: far bollire 250 g di acqua con il burro tagliato a pezzi, lo zucchero e un pizzico di sale. Non appena il composto bolle, versate la farina tutta in una volta e mescolate bene.
~ Asciugare l’impasto a fuoco basso per circa 2 minuti.
~ Aggiungere le uova intere una alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta. Disporre l’impasto su una teglia foderata di carta da forno, dandogli la forma di una ruota.
~ Spolverizzate con le scaglie di mandorle e infornate per circa 30 minuti. Far raffreddare su una gratella.
~ Preparate la crema montando la panna e poi sbattendo per ammorbidire il tutto, il mascarpone. Versate nella ciotola del mascarpone la panna e lo yogurt.
~ Mescolate bene e mettete a raffreddare in frigo finché non la utilizzerete.
~ Preparate le nocciole pralinate:
Mettete in un tegame acqua e zucchero e fare caramellare. Aggiungete le nocciole. Mescolate e mettete a raffreddare su una placca da forno rivestita di carta forno. Quando saranno dure, saranno pronte e croccanti. Spezzettatele con un coltello.
~ Prendete il paris Brest, tagliarlo a metà, mettere la crema e qualche nocciola pralinata, chiudere e spolverizzare con zucchero a velo.
~ Post scritto in collaborazione con https://frollemente.it/
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
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