Breton con crema allo Yogurt Colato Pesca e Amaretto, fichi, e lavanda

TORTA BRETONE YOGURT PESCA AMARETTO FICHI LAVANDA bg

Dolci

Breton con crema allo Yogurt Colato Pesca e Amaretto, fichi, e lavanda

x 6
difficoltà media
Ingredienti:

Per la base bretone
~ 3 tuorli a temperatura ambiente
~ 100 g zucchero semolato
~ 100 g burro demi-sel (semi-salato) a temperatura ambiente (o burro classico con l’aggiunta di un cucchiaino di fior di sale)
~ 175 g farina 00 per dolci
~ 1/2 sacchetto di lievito per dolci
~ scorza di limone grattugiata
~ punta di vaniglia in polvere a piacere

Per la farcitura
~ qualche cucchiaio di confettura di fichi
~ 1 vasetto di yogurt Colato Pesca e Amaretto Val D’Aveto
~ 150 g di mascarpone
~ 5/6 fichi tagliati a spicchi
~ qualche amaretto sbriciolato
~ fiorellini di lavanda

Procedimento:

~ Prepara la frolla bretone: sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone.
~ Incorpora il burro morbido (non fuso) e mescola con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
~ Aggiungi la farina e il lievito (miscelati assieme) setacciandoli. Lavora il tutto per poco tempo, fino ad ottenere un impasto colloso e morbido.
~ Rovescialo su un foglio di carta forno, coprilo con un altro foglio e stendilo con l’aiuto di un matterello ad un’altezza di circa 1/2 cm.
~ Riponilo in congelatore appoggiato su una placca per almeno una mezz’ora finché diventerà duro.
~ Porta il forno a 165°C, modalità ventilata.
~ Estrai l’impasto dal congelatore, rimuovi un foglio di carta forno.
~ Imburra bene l’interno di un anello per tarte diametro 20 cm circa, quindi adagialo sull’impasto per ricavare il disco intagliandolo con un coltellino affilato.

~ Rimuovi l’impasto in eccesso, quindi inforna l’anello per circa 14 minuti o fino a doratura.
~ Estrai dal forno, rimuovi, con delicatezza, l’anello mentre la base è ancora calda e lascia raffreddare (la base indurirà a poco a poco).
~ Monta il mascarpone con lo yogurt e, quando avrai ottenuto un composto corposo, versalo nella tasca da pasticcere munita di bocchetta tonda liscia.
~ Dosa due cucchiai di confettura nel centro della base, poi decora tutto il bordo con ciuffi generosi di crema. Disponi i fichi tagliati a fette nel centro, lucidali con della confettura leggermente intiepidita e sbriciola degli amaretti sui ciuffi di crema. A piacere aggiungi qualche fiorellino di lavanda per un tocco aromatico.
~ Post scritto in collaborazione con L’ultima Fetta – Lucia Carniel

Prepara questa ricetta con:

Yogurt Colato

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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