~ Preriscalda il forno a 180°. Fai fondere il burro e lascialo raffreddare. Sbatti le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci il burro fuso e continua a montare per alcuni secondi. Incorpora ora lo yogurt colato al caffè e il cardamomo, mescola con cura.
~ Sciogli il caffè solubile nell’acqua e uniscilo al composto. Aggiungi per ultimi la farina, il lievito per dolci e l’amido di mais setacciati e amalgama tutto. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm.
~ Cuoci per 35-40 minuti. Fai la prova dello stecchino prima di estrarre la torta dallo stampo: dovrà uscire pulito dal centro. Lascia raffreddare la ciambella prima di estrarla dallo stampo.

~ Per la glassa al cioccolato bianco: trita finemente il cioccolato bianco. Metti in ammollo in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. In un pentolino versa la panna, il caffè in polvere, il glucosio e mescola con cura, poi cuoci a fiamma bassa fino a far sfiorare il bollore.
~ Spegni il fuoco e unisci il cioccolato tritato, mescola fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungi anche la gelatina ben strizzata mescolando con cura. Con un mixer a immersione frulla il composto e lascia intiepidire.
~ Versa la glassa al cioccolato bianco e caffè sulla ciambella. Cospargi con cioccolato bianco a scaglie.
~ Post scritto in collaborazione con Frames of sugar