~ 8 fette di pane a cassetta senza crosta
~ 250 g di Formaggetta
~ 390 g di burro morbido
~ 2 peperoni rossi
~ 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
~ 100 g di yogurt greco
~ 1 spicchio d’aglio
~ qualche foglia di basilico
~ sale e pepe
~ Cominciate con la preparazione della salsa di peperoni: lavateli e asciugateli e poneteli su una griglia ben calda, e continuate la cottura girandoli spessofi no a farli arrostire uniformemente da tutti i lati.
~ Mettete i peperoni dentro ad un sacchetto di carta per alimenti e lasciateli intiepidire. Estraeteli dal sacchetto, rimuovete la pelle esterna e apriteli, eliminando il picciolo e i semi.
~ Mettete i fi letti di peperoni in un mixer, aggiungete i rimanenti ingredienti e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa.
~ Mettete a scaldare una piastra di ghisa, imburrate le fette di pane e mettene 4 con la parte imburrata verso il basso, coprite con le fette di formaggio e coprite con le restanti fette con la parte imburrata verso il basso.
~ Girate i sandwiches fi no a ottenere una tostatura uniforme da entrambi i lati.
~ Lasciate intiepidire appena e tagliate a strisce.
~ Servite con la salsa di peperoni.
Caciottina tenera dalla pasta compatta e soda. La Formaggetta è una caciotta dal sapore più deciso rispetto alla “Morbidezza”. Il procedimento di lavorazione la rende un formaggio consistente tipicamente da coltello.
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