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Cestini di patate con uova e fonduta

Cestini di patate con uova e fonduta - Caseificio Val d'Aveto

Antipasti, Secondi

Cestini di patate con uova e fonduta

x 4
facile
Ingredienti:

~ 150 g di Fontaveto
~ 500 g di patate
~ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
~ 8 uova
~ 100 g di pancetta affumicata a cubetti
~ un ciuffo di prezzemolo
~ sale e pepe
~ Un mazzo di bietoline

Procedimento:

~ Sbucciate le patate e grattugiatele con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, ponetele in uno strofi naccio pulito ed eliminate quanto più liquido possibile strizzandole con forza.
~ Grattugiate grossolanamente anche il Fontaveto.
~ Mescolate le patate con 100 g del formaggio e condite con olio, sale e pepe, poi suddividete il composto all’interno di 8 stampini da muffins precedentemente spennellati con olio e comprimete bene facendolo aderire ai bordi.

~ Infornate in forno caldo a 220°C e cuocete per circa 15 minuti fi no a che i bordi saranno dorati ed il formaggio si sarà sciolto.
~ Estraete dal forno, rompete un uovo in ciascun cestino, condite con sale e pepe, cospargete con la pancetta, il resto del Fontaveto e il prezzemolo tritato e rimettete in forno per circa 13-16 minuti.
~ Servite caldi accompagnati dalle bietoline scottate per pochi minuti in acqua e passate in padella con poco olio e uno spicchio d’aglio.

Prepara questa ricetta con:

Fontaveto

Riscoperta del classico Fontal nazionale a pasta morbida, dolce e delicata, di color giallo paglierino.

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