~ Fodera uno stampo rettangolare da 25 cm circa con pellicola.
Scalda il latte con le scorze del limone.
~ Nel frattempo in un tegame a bordi alti, sbatti l’uovo con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Versa il latte caldo sul composto. Rimetti il tegame sul fuoco e porta a bollore.
~ Dal momento in cui bolle, fai cuocere per 3/4 minuti, fino a che non inizia ad addensarsi.
~ Togli dal fuoco e fai raffreddare. Una volta fredda aggiungi lo yogurt e la purea di mango e mescola bene.
~ Monta la panna molto ferma e incorporala alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
~ Tieni in frigorifero il tutto.
~ Passa velocemente i savoiardi nel latte, disponili uno accanto all’altro sul fondo dello stampo.

~ Dosa 1/3 di cremoso al mango, aggiungi dei pezzetti di mango, fai un altro strato di savoiardi e la seconda parte di crema e ancora pezzetti di mango. Chiudi con un terzo strato di savoiardi e ultima con la crema.
~ Sigilla bene la mattonella con pellicola e riponi in congelatore per almeno 4 ore.
Una volta freddo capovolgi sul piatto e rimuovi la pellicola.
~ Monta la panna e dosa dei ciuffi sulla sommità con la bocchetta da Saint Honorè.
~ Guarnisci con cubettini di mango e menta.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta