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Mini charlotte croccanti al lampone e pralinato

Mini charlotte yogurt pralinato croccante grande

Dolci

Mini charlotte croccanti al lampone e pralinato

x 6
difficoltà media
Ingredienti:

~ 6 cucchiai Farina 00
~ 2 cucchiai di cacao
~ 8 cucchiai zucchero semolato
~ 8 cucchiai olio d’oliva
~ 1/2 vasetto di yogurt colato al pralinato @Caseificio_valdaveto
~ 4 cucchiai di latte
~ 2 uova intere
~ 8 g lievito
~ 2 g sale

Per la farcitura
~ 1/2 vasetto di yogurt colato al pralinato @Caseificio_valdaveto
~ 100 ml panna
~ lamponi
~ 150 g cioccolato al 60%
~ fiori eduli per decorare

Procedimento:

~ Metti uova e zucchero in una ciotola e montali fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi poi sale e liquidi, mescolando sempre a bassa velocità.
~ Aggiungi farina, cacao e lievito setacciati, lavorando giusto il tempo di ottenere un composto uniforme.
~ Versa il composto in uno stampo per mini charlotte imburrato riempiendolo per 2/3 del suo volume.
Inforna a 175° per circa 25-30 minuti e fai la prova stecchino prima di sfornare.
~ Lascia raffreddare, poi taglia il rigonfiamento, estrai il cuore del dolcetto con un coppapasta e tieni da parte.
~ Monta la panna con lo yogurt e metti in sac a poche.

~ Dosa un po’ di crema nella cavità dei dolcetti, aggiungi un lampone, ancora un po’ di crema e chiudi con un pezzetto di impasto rimosso.
~ Fondi il cioccolato a bagnomaria. Dosalo nelle cavità degli stampini ben lavate e asciugate. Immergi i dolcetti e metti in frigorifero per almeno 45 minuti.
~ Servi decorando con un ciuffo di crema e un fiorellino edibile.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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