~ Imburra lo stampo a cerniera antiaderente diametro 26 cm. Incolla un disco di carta forno alla base. Porta il forno a 180° mod. Statica.
~ Setaccia su un foglio di carta forno farina e fecola.
~ Monta uova e zucchero (precedentemente portati alla temperatura di 40°C per almeno 15 minuti, fino ad ottenere una massa montata spumosissima.
~ Aggiungi le zeste di limone.
~ Aggiungi un po’ alla volta le polveri mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
Versa l’impasto nello stampo e inforna subito nella parte bassa per circa 25/30 minuti.
~ Estrailo dal forno, lascialo riposare qualche minuto, poi passa una spatola lungo i bordi. Capovolgilo su una gratella e lascia raffreddare. Taglia a fette di circa 2 cm.
~ Frulla tutto e tieni da parte.

~ Monta la panna con lo yogurt prima a bassa velocità, poi aumenta aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero a velo.
~ Quando la massa è bella fissa, spegni. Inserisci poco meno di 1/3 della coulis di fragola e amalgama sempre con la spatola.

ASSEMBLAGGIO
~ In una pirofila tonda adagia le fette di pan di Spagna, copri con 1/3 di coulis di fragola, dosa uno strato di cremoso, aggiungi una manciata di fragole a pezzettini. Sigilla con altre fette di pan di Spagna, versa il resto della coulis, copri con il cremoso e decora con 300 g di fragole tagliate a cuore.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta