~ Per le crêpes: in una ciotola capiente sbattete le uova con la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Aggiungete a filo il latte tiepido e il burro fuso, mescolando continuamente. Fate riposare in frigorifero la pastella per 1 ora.

~ Riportate la pastella a temperatura ambiente e scaldate una padella antiaderente a fiamma media. Ungetela con poco olio di semi e rimuovete l’eccesso con carta da cucina. Versate un mestolo scarso di pastella e roteate la padella in modo da far disporre il composto in maniera omogenea.

~ Cuocete la crêpe indicativamente per 1 minuto o fino a quando sarà dorata, quindi con una paletta giratela e proseguite la cottura per altri 15-20 secondi. Rimuovete la crêpe e disponetela tra due foglietti di carta forno. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti alternando le crêpes con carta forno. Dovrete ottenere in tutto circa 18 crêpes.

~ Per il ripieno: montate la panna con uno sbattitore elettrico, unite lo zucchero a velo, lo Yogurt Colato Bianco i semi della bacca di vaniglia e la confettura di fragole mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare.

~ Assemblaggio: stendete la prima crêpe sul piatto e, aiutandovi con una piccola spatola, distribuitevi sopra un po’ di ripieno in uno strato sottile. Aggiungete qualche fettina di fragola e coprite con un’altra crêpe. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crêpe e uno di ripieno.

~ Ponete in frigorifero per 1 ora e al momento di servire unite le fragole rimaste tagliate a tocchetti.

~ Post scritto in collaborazione Fior di Frolla