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Fantastik all’albicocca con menta

Fantastik albicocca yogurt frutti di bosco grande

Dolci

Fantastik all’albicocca con menta

x 8
difficoltà media
Ingredienti:

Per la base bretone
~ 3 tuorli a temperatura ambiente
~ 100 g zucchero semolato
~ 100 g burro a temperatura ambiente
~ 2 g di sale in fiocchi
~ 175 g farina 0
~ 1/2 bustina di lievito per dolci
~ scorza di limone grattugiata
~ punta di vaniglia in polvere

Per la farcitura
~ confettura di albicocche
~ 1/2 vasetto di yogurt colato ai frutti di bosco
~ 2 cucchiai di mascarpone
~ 50 ml panna
~ una decina di albicocche
~ ciliegie

Procedimento:

~ Comincia preparando la frolla bretone: sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone e il sale.
~ Incorpora il burro morbido e lavora con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
~ Aggiungi la farina e il lievito setacciandoli.
~ Lavora il tutto per poco tempo, fino ad ottenere un impasto colloso e morbido.
~ Rovescialo su un foglio di carta forno, coprilo con un altro foglio e stendilo con l’aiuto di un matterello ad un’altezza di circa 1/2 cm in un disco largo quanto l’anello che userai, ossia circa 22 cm.
~ Riponilo in frigorifero appoggiato su una placca per almeno una un’ora o finché diventerà duro.
~ Porta il forno a 165°C. Estrai l’impasto dal frigo, rimuovi il foglio di carta forno.

~ Imburra bene l’interno dell’anello. Appoggia l’anello intorno alla base e inforna per circa 20/25 minuti o fino a doratura.
~ Estrai dal forno, rimuovi con delicatezza l’anello mentre la base è ancora tiepida e lasciala raffreddare (indurirà).
~ Monta il mascarpone con lo yogurt e la panna: quando avrai ottenuto un composto corposo, versalo nella tasca da pasticcere munita di bocchetta festonata.
~ Dosa un po’ di confettura sulla base, disponi le albicocche affettate sulla base e decora il perimetro con ciuffi di crema. Lucida con della confettura leggermente intiepidita e decora con menta e ciliegie.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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