Prepara il crumble 
~ Versa tutti gli ingredienti in un mixer e aziona a impulsi fino ad ottenere un composto sabbioso.
~ Compattalo con le mani in forma di panetto e metti in frigorifero a indurire.
~ Una volta duro grattugia l’impasto in un anello Ø 17 cm e cuoci in forno a 165°C per 10/12 minuti circa.

Prepara l’inserto all’albicocca
~ In una casseruola metti le albicocche a pezzetti con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone.
~ Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti fino a quando si riduce ad una composta.
~ Aggiungi l’agar-agar, mescola e continua la cottura per 2 minuti sempre mescolando.
~ Versa in un anello Ø 17 cm foderato con alluminio e metti in congelatore.

Prepara il cremoso allo yogurt colato
~ Scalda il latte con lo zucchero. Aggiungi l’agar-agar, mescola bene e poi togli dal fuoco.
~ Versa lo yogurt in una ciotola. Aggiungi il latte poco alla volta e frusta bene.
~ Incorpora il tutto, aiutandoti con una spatola, alla panna montata a neve ferma.

Montaggio
~ In uno stampo diametro in silicone Ø 18, alto 5,6 cm, versa 3/4 del cremoso allo yogurt.
~ Distribuisci bene lungo i bordi.Inserisci l’inserto di albicocca. Premi.
~ Stendi altro cremoso, appoggia il disco di biscotto e chiudi tutto con il resto del composto allo yogurt.
~ Congela, sforma, taglia quando è ancora ben saldo e attendi alcuni minuti prima di consumare.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta