~ Sbuccia le pere mantenendo il picciolo.
~ Porta l’acqua quasi a ebollizione e immergi le foglie di tè. Lascia in infusione circa 5 minuti.
~ Filtra, versa in una casseruola capiente e aggiungi lo zucchero insieme al cardamomo aperto e alla bacca di vaniglia.
~ Aggiungi le pere e poni sul fuoco. Alla ripresa del bollore abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 25/30 minuti, sino a quando risultano tenere ma ancora sode.
~ Al termine (prova a forarle con la punta di un coltello) appoggiale su una griglia. Filtra i liquidi e falli ridurre sul fuoco fino ad ottenere una consistenza sciropposa.
~ Ungi una teglia di circa 23x13x7 cm con burro e foderala con carta forno lasciando che sbordi dai lati.
~ Porta il forno a 180°C.
~ Setaccia insieme tutte le polveri in una ciotola. Miscela i liquidi in un’altra.

~ Monta il burro a t. ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
~ Aggiungi le uova, poco alla volta, dopo averle temperate (ossia intiepidite per qualche secondo).
~ Al termine versa metà della polveri e metà liquidi e miscela. Incorpora il resto e ripeti l’operazione.
~ Otterrai una massa cremosa. Incorpora infine il cioccolato tritato.
~ Versa il composto nella teglia. Immergi le pere. Inforna nella parte medio-bassa del forno per circa 50 minuti, poi abbassa il forno a 170°C e cuoci per altri 15 minuti (copri se necessario le pere con un foglio di alluminio).
~ Fai la prova stecchino prima di estrarre. Sforna, lascia intiepidire e toglila dallo stampo quando è fredda. Servi con lo sciroppo al tè speziato.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta