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Foresta nera di Natale con amarene

Foresta nera con yogurt colato con Mirtillo Val D'Aveto

Dolci

Foresta nera di Natale con amarene

x 8
difficoltà media
Ingredienti:

Per la torta
~ 270 g farina 00
~ 45 g amido di mais
~ 40 g di cacao amaro
~ 120 g uova
~ 65 g albumi
~ 2 g sale
~ 110 g yogurt colato al mirtillo Val D’Aveto
~ 110 g latte intero
~ 140 g zucchero
~ 120 g spremuta d’arancia
~ 90 g olio di cocco
~ 1/2 bustina di lievito per dolci
~ 1/2 cucchiaino di bicarbonato
~ 60 g gocce di cioccolato
~ 2 cucchiai di amarene sciroppate

Per la crema 
~ 100 g panna fresca da montare
~ 60 g mascarpone
~ 2 cucchiai zucchero a velo

Per la ghiaccia reale
~ 150 g zucchero a velo
~ 30 g albumi
~ qualche goccia di limone?

Procedimento:

~ In una ciotola setaccia la farina, l’amido, il cacao, il lievito e il bicarbonato.
~ Con le fruste elettriche monta le uova insieme agli albumi e allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il sale, il latte, lo yogurt, il succo d’arancia e l’olio, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. 
~ Aggiungi le polveri ai liquidi. Incorpora il cioccolato e le amarene tagliuzzate. Versa il composto nella teglia rotonda imburrata e foderata di carta forno da 26 cm di diametro. 
~ Cuoci a 180°C per circa 30 minuti circa ma fai la prova stecchino prima di estrarre. Lascia intiepidire la torta. Se necessario, pareggia la superficie con un coltello seghettato prima di capovolgerla. 

~ A piacere puoi bagnare la torta tiepida con dello sciroppo di amarene allungato con un un filo d’acqua. 
~ Monta a neve ferma panna e mascarpone insieme aggiungendo lo zucchero a velo. Prepara la ghiaccia montando l’albume con qualche goccia di limone.
~ Appena schiuma inizia ad aggiungere lo zucchero a velo e monta fino a quando avrai ottenuto un composto sodo con cui “scrivere”.
~ Da un panetto di pasta frolla di circa 200 g ricava 3 casette, cuocile, raffreddale e decorale. Versa la crema sulla torta, decora con i biscotti e spolverizza con zucchero a velo.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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