~ Setacciate la farina con il lievito e il sale, unite lo zucchero e il burro freddo a cubetti e impastate con la punta delle dita (o con l’attacco a foglia dell’impastatrice) fino ad ottenere un composto bricioloso.
~ Riscaldate lo yogurt fin quasi all’ebollizione, versatelo sull’impasto precedente e impastate quel tanto che basta a compattare il tutto.
~ Verso la fine, unite anche i mirtilli e incorporateli, cercando di manipolare meno possibile l’impasto per non schiacciarli troppo.
~ Stendete l’impasto allo spessore di 3 cm circa sulla spianatoia infarinata e ritagliate tanti dischetti di 5 cm di diametro. Impastate rapidamente i ritagli cercando di non premere troppo e ricavate altri dischetti fino ad esaurimento dell’impasto.
~ Disponete gli scones su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete a 200°C per 12-14 minuti circa.
~ Sfornate e fate raffreddare.

~ Setacciate lo zucchero a velo in una ciotolina e unite 8-10 ml di succo di limone, praticamente solo poche gocce.
~ Mescolate bene con una forchetta, prevenendo la formazione di grumi e valutate la consistenza della vostra glassa: deve essere densa e lucida e rapprendersi nel giro di pochi minuti.
~ Se così non fosse, unite altro zucchero.
~ Se invece vi sembra troppo dura da poter usare in una tasca da pasticciere, unite qualche goccia di succo di limone (ma si parla davvero di gocce!).
~ Riempite una tasca da pasticciere con la glassa e distribuitela sugli scones creando delle linee o un reticolo. ~ Se volete, potete arricchire la glassa dei vostri scones con un po’ di polline.
~ Fate rapprendere e servite.
~ Post scritto in collaborazione con Pane libri e nuvole