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Lemon curd cheesecake con yogurt colato al miele di tiglio Val d’Aveto

Cheesecake con yogurt con miele

Dolci

Lemon curd cheesecake con yogurt colato al miele di tiglio Val d’Aveto

x 10
difficoltà media
Ingredienti:

Per la base della cheesecake (per uno stampo da 22 cm / 10 porzioni):
~ 750 g di formaggio spalmabile
~ 2 vasetti di yogurt colato al miele di tiglio Val d’Aveto (300g)
~ 250 g di zucchero
~ 3 uova intere + 1 tuorlo
~ 70 g di panna fresca liquida
~ 1 bacca di vaniglia
~ Scorza grattugiata di 2 limoni
~ 2 cucchiaini di succo di limone

Per la lemon curd:
~ 180 g Di Zucchero semolato
~ 90 g di burro
~ 3 Uova
~ 3 Limoni Bio, scorza e succo
~ 2 Cucchiaini di Maizena

Procedimento:

~ Iniziate col preparare la base della cheesecake lavorando con una frusta elettrica lo zucchero con la scorza dei limoni e il formaggio spalmabile. Aggiungete gli yogurt e lavorate ancora il composto. Una alla volta, aggiungete le uova fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete il succo dei limoni e la vaniglia e mescolate ancora.

~ Rivestite una teglia con carta forno e sul fondo della teglia riponete il composto di biscotti sbriciolati, mettete in forno 8 minuti e lasciate cuocere. Quando saranno passi gli 8 minuti, versate sulla base di biscotti tutto il composto della base della cheesecake.

~ Fate cuocere in forno a 170 gradi per 60 minuti, poi spegnete il forno e con lo sportello aperto lasciate raffreddare la cheesecake lì dentro.

~ Preparate la lemon curd. In una ciotola raccogliete lo zucchero semolato, il succo di limone filtrato dai semi e la sua scorza, il burro freddo tagliato a cubetti e le uova. Solo alla fine aggiungete i due cucchiaini di maizena. Sbattete il tutto con una frusta e fate cuocere a bagnomaria mescolando continuamente per circa 10 minuti a fuoco moderato, fino a quando la crema si sarà addensata e velerà il dorso di un cucchiaio. La crema non dovrà bollire ma solo riscaldarsi fino ad addensarsi leggermente. Versate la lemon curd all’interno di un barattolo e fate raffreddare.

~ Quando la cheesecake sarà pronta, versateci sopra la lemon curd. Guarnite con panna montata e sottili fettine di limone.

~ Post scritto in collaborazione Frollemente

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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