~ Adagiare la pasta brisè nella pirofila leggermente unta.
~ Sbollentare le zucchine a cubetti per due minuti. Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.
~ Nel frattempo, tagliare il cipollotto a fettine e rosolarlo con un filo di olio e la pancetta per qualche minuto in padella. Poi aggiungere anche le zucchine, salare leggermente, mescolare e spegnere il fuoco. Lasciar intiepidire.
~ In una ciotola sbattere le uova con la panna, sale e pepe.

~ Coprire la pasta brisè. bucherellata, con il formaggio a dadini. Versare anche le verdure e poi il composto di uova e panna.
~ Tagliare i pomodorini a metà e inseriteli nella quiche con il lato tagliato verso l’alto.
~ Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 45 minuti. Si deve formare una crosticina dorata.
~ Sfornare e lasciar intiedipire. Servire a fette tiepida o a temperatura ambiente.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano